Cây vải trứng Hưng Yên có nguồn gốc từ cây vải tổ khoảng 150 tuổi của gia đình ông Nguyễn Văn Vì ở thôn Ba Đông, xã Phan Sào Nam. Do hợp thổ nhưỡng nên cây vải này năm nào cũng cho quả to, mã đẹp, vị ngọt thơm đặc biệt khác hẳn các loại vải khác. Từ cây vải này, đến nay, cây vải trứng Hưng Yên được trồng nhiều ở các xã Phan Sào Nam, Minh Tân, Đoàn Đào, thị trấn Trần Cao với tổng diện tích khoảng 220ha, trong đó có 95ha đang cho khai thác quả. Ưu thế vượt trội của giống vải này là khi chín vỏ mỏng, có màu đỏ tươi, cùi dày, vị ngọt sắc, quả to, chín sớm, giá bán cao… Nhiều hộ nông dân chăm sóc cây vải trứng theo quy trình VietGAP, bảo đảm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Giờ đây, giống cây vải trứng Hưng Yên còn được phát triển rộng sang các địa phương khác trong tỉnh và trở thành cây làm giàu của nhiều hộ dân. Ông Đoàn Văn Hiểu ở thôn Bình Nguyên, xã Đa Lộc (Ân Thi) cho biết, từ việc mua và nhân giống cây vải tổ của gia đình ông Nguyễn Văn Vì ở xã Phan Sào Nam (Phù Cừ), đến nay gia đình ông đang quản lý, khai thác hơn 2ha vải trứng, trong đó 3,5 sào đã cho thu hoạch, dự kiến sản lượng vụ này đạt 3,5 tấn, tăng 20% so với vụ trước, diện tích còn lại là cây ghép mầm trên gốc vải lai chín sớm, mới trồng 1,5 năm, vụ này cho thu 0,5 tấn. Từ ngày 30.5, vườn vải của ông Hiểu bắt đầu cho thu hoạch nhưng không đủ sản lượng đáp ứng nhu cầu của khách.